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宴渠老烩面:让记忆中的味道滑过舌尖,余味悠扬唇齿留香

发布时间: 2021-12-07    作者:宴渠老烩面
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一碗老烩面,让郑州人魂牵梦绕。热气腾腾的一碗面,触动着老国棉人的味蕾,才下舌尖,又上心间,这份舌尖上的记忆,往往都在一碗老烩面里。吃烩面成了一种习惯,成了几天不吃就饿得慌的念想。关于国棉厂的记忆,留在了一代甚至几代郑州人的回忆里。

在郑州国棉一厂生活区,深藏着一家宴渠老烩面,店面不大,位置不太好找,但是生意却非常火爆,翻台率极高,凭借一碗特色老烩面,“俘获了”很多老郑州的味蕾,日营业额高达万元左右。

这家老烩面在保留传统老烩面做法的基础上,辅以海带、豆腐丝、粉条老三样,形成了汤鲜、味香、面筋、肉多的特色风味。热气腾腾的羊肉汤搭配着新鲜的香菜,一股股骨香汤鲜的气味四溢而出,扑鼻而来!色香味美的烩面,让人顿觉食欲大开。在筷子的搅拌下,卤肉汁与羊肉鲜汤、烩面配料在碗里上下翻滚、充分融合,相互碰撞,完美地组合出了复合香。浓郁的汤汁,味道醇香至极且无任何添加剂,舀一勺热汤缓缓入口,口感纯正,不腥不膻,味道鲜香。品后舌尖留香,回味无穷。用筷子挑起浓汤中的烩面片,柔软筋香,外滑内韧,筋韧耐嚼,滑润适口。

每当夜幕降临,国棉一厂园区里万籁俱寂,这里的住户便会不约而同地到厂里的宴渠老烩面,吃烩面,剋羊肉。据说这是郑州十几家宴渠老烩面中..的一家清真店,除了烩面,蘸汁羊肉、羊肉炖萝卜、羊肉扣碗也很受欢迎。

与家人同聚,与美食相伴,谈笑间,热热的汤汁滑过舌尖,记忆中温暖鲜美醇厚的味道顿时渗进骨髓里,顿觉通体舒坦,咀嚼之间温暖四溢,余味悠扬唇齿留香。才下舌尖,又上心间。这种味道,已经在漫长的时光中和故土、乡情、念旧、勤俭等情感和信念混合在一起,让我们分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

如今的一厂宴渠老烩面,随着国棉厂的历史变迁,已经成为了老郑州的一个餐饮符号。

本文摘自:豫见生活